Что такое калорийность

Справочная29 августа 2009Рацион питания

Первое, что слышит человек, захотевший похудеть — это информацию о том, что ему теперь будет необходимо считать потребляемые и расходуемые калории. А что такое калорийность? Калорийность — это в первую очередь энергия, находящаяся в веществах пищевых продуктов, в частности белках, углеводах и жирах. Единица измерения энергетической ценности каждого продукта — калории или килокалории. Эта энергетическая субстанция определяется количеством неокисленных атомов углерода и водорода. Больше всего этих атомов присутствует в жирах. Так, например, молекула жира выделяет 9,3 ккал, а молекулы углевода и белка по 4,1 ккал. Именно эти научные расчеты и ввели понятие калорийность, которое сейчас повсеместно используется.

Если Вы хотите похудеть, то знание калорийности продуктов, которые употребляете в пищу, действительно необходимо. Только таким образом возможно правильное регулирование энергетического баланса в организме. При покупке продуктов обращайте внимание на упаковку, так как на ней всегда отражена информация о том, сколько именно калорий содержит этот продукт. И уже при приготовлении еды, если в ней сочетается несколько различных продуктов, необходимо тщательно посчитать конечную энергетическую ценность полученного блюда. Этот расчет производится путем простого сложения всех ингредиентов блюда. Например. Вы хотите сварить гречневую кашу.

Калорийность гречневой крупы, указанной на упаковке — 335 ккал на 100г. Вы берете 100 г. сухой гречки. Добавляете воду 2:1, то есть 200 г. А потом еще обжариваете 50 г. лука (45 ккал на 100г) в 20 г масла (900 ккал на 100г). Итого:

Продукт Вес (г) Ккал/100г

Гречка 100 335

Вода 200 0

Лук 50 45

Масло 20 900

Всего: 370 (335*1+0*2+45*0,5 +900*0,2)/3,7=139,2

Таким образом, энергетическая ценность гречневой каши составит 139,2 ккал на 100 г.

Постепенно со временем создастся индивидуальная табличка с наиболее частым набором блюд, в которую и будет занесена информация о калориях всего Вашего ежедневного меню. Сгруппировав все эти расчеты, Вы сможете значительно облегчить процесс похудения.

Знание калорийности необходимо и для подсчета энергетической ценности, которую расходует человек в течение всего дня. Согласно опубликованным данным, женщина в среднем за день теряет около 2200-2600 ккал, при условии, что она ведет так называемый «средний» образ жизни. То есть не занимается активно спортом, и при этом ее режим дня не является пассивным.

Если Вы хотите терять большее количество калорий в день, то необходимо, хотя несколько часов в неделю заниматься спортом, исходя из расчета, что за час занятий, вы можете потерять следующее число калорий:

  • аэробика — 420 калорий;
  • баскетбол — 333 калории;
  • бег трусцой — 500—580 калорий;
  • спортивная ходьба — 480 калорий;
  • боулинг — 250 калорий;
  • велоспорт — 250—450 калорий;
  • верховая езда — 200 калорий;
  • плавание — 250—400 калорий;
  • танцы — 120—250 калорий;
  • теннис — 400 калорий;
  • ходьба на лыжах — 500 калорий;
  • катание на коньках — 200 калорий;
  • прыжки со скакалкой — 420 калорий;
  • работа на приусадебном участке — 120 калорий;
  • хлопоты на кухне — 85 калорий;
  • подъем вверх по лестнице 700 калорий.

Таким образом, точно зная, сколько калорий в день потребляется и сколько расходуется, Вы можете влиять на процесс похудения. Для этого Вам необходимо всего лишь подобрать наиболее подходящую диету, контролировать калории при приготовлении пищи и расходовать их в необходимом количестве, вести активный образ жизни и заниматься физическими упражнениями.

 

  1. С этими калориями и килокалориями большую путаницу наблюдаю я. Во первых что значит “молекула жира выделяет 9,3 ккал, а молекулы углевода и белка по 4,1 ккал”? Ну т.е. мне понятно, что это некая химическая реакция которая производит вот столько тепла (калория это нагреть литр на один градус), но насколько это верно для моего организа. Вот сожрал я грамм жира, значит ли что я получил 9.3 ккал? Вопрос непростой хотя бы потому что у разных людей разная усваяимость продуктов т.е. химические реакции идут по разному. А значит что человек сможет использовать только часть энергии этих 9.3 грамм. Но тогда возникает вопрос, а какая часть из этого грамма жира отложится у меня в организме в виде жира, а какая пойдет на растопку?
    Теперь про спорт. Обратите внимание на то что физические упражнения указаны в калориях а не килокалориях, т.е. в тысячу раз меньше. И если мы возьмем цифру 2000 ккал в день которую нужно употребить женщине в сутки то сколько часов она може пользоватся данной энергией? Легко подсчитать из таблицы что если будет подниматся по лестнице то это 700 калорий в час ну и 2000килокалорий /700простокалорий=2857 часов. Т.е. возникает вопрос, а куда же девается такой перерасход энергии. Видел ответ, что все дело в том что наш организм сжигает очень много по сравнению с физической работой. Напомню что это тот самый организм которы1й имеет КПД лучше чем самый качественный пройзведенный человеком механизм. Другое обьяснение в том что тренажер указывает все же килокалории и подьем по лестнице это 700 килокалорий в час. Тогда топливо закончится где-то через 3 часа (2000килокалорий/700килокалорий). Что выглядит сомнительно.
    Теперь о тренажерах. Я много раз видел тренажеры одного но на каторых было написано и килокалории и калорий. Т.е. на доном тренажере кручу педали за килокалории а на другом уже просто за калории.
    И вот теперь вопрос, сколько мне нужно позаниматься спортом чтобы полностью компенсировать бутылку пива в 450 ккал. Вот скажите сколько мне нужно пробежать трусцой чтобы быть уверенным, что вся полученная энергия бутылки пива ушла в работу ног?

    ОтветитьОтветить
  2. С таким подходом, Сергей, наверно сложно будет похудеть. Объяснений расчетов Ккал масса, все считать просто. Если зацикливаться на том сколько сделать шагов чтобы быть уверенным, что вся полученная энергия бутылки пива ушла в работу ног, то зачем собственно худеть? Вы что хотите “Отрабатывать” каждый кусок хлеба и бутылку пива? Все надо делать в удовольствие, а таблица Ккал просто ПОМОЩЬ.
    Многое зависит от морального настроя и настроения. Если Вам худеть в кайф, то все получится, а если Вы скептик, то вряд ли ждет успех.

    ОтветитьОтветить
  3. Простите, Елена, но разве за весь свой комментарий Сергей где-нибудь упоминал что незнание процессов расхода калорий его останавливает? Укажите пожалуйста. Был чётко поставлен вопрос: сколько и как надо заниматься, для того чтобы истратить определённое количество калорий. Всё. Банальное желание знать что ты и зачем делаешь.
    К примеру я в своё время не знала многих тонкостей касательно расхода энергии, таких как: существование “пустых” калорий (например содержащихся в алкоголе), не знала что расход начинает не сразу как я начала двигаться, а только после примерно 15-20 минуты активного движения, до этого организм потребляет калории в “экономном” режиме, пока не адаптируется. Так что можно смело писать что 700 калорий не за час подъёма по лестнице, а за час подъёма после основательной разминки. Не знала что существуют формулы расчёта имт. А соответственно учитывать необходимо и особенности метаболизма, и состояние здоровья, и длительность-интенсивность тренировок(думаю эффект “плато” помнят все). Важен пол, возраст, климат в котором тренируешься, время года, и даже такое казалось бы обыденное обстоятельство как наличие-отсутствие месячных (пардон, но от физиологии не уйти).
    Этих нюансов много. Очень много. Что плохого в том чтобы собрать их в единую систему? Я только за. Человеческое тело конечно сложный механизм, но я думаю и с ним можно разобраться. Главное стараться.
    Взгляните на профессиональных спортсменов-у них целый штат персональных врачей, тренеров, массажистов, поваров, итд. Потому что для них спорт это заработок, это работа, и дело всей жизни. Если отбросить коммерцию, где главное это деньги, а там в ход идут любые средства, но оставить только спорт, то мы увидим каторжный труд по 8 часов в день, жёсткую диету, и чёткий режим дня. Нам конечно не надо тянуться до их высот, да и готовят их с детства. Но думаю именно на профессионалов надо ориентироваться-они знают больше.
    Думаю что не зря они индивидуально разрабатывают себе программу: прорабатывают определённые группы мышц в нужной последовательности, равномерно дают нагрузку, в нужном темпе. Меню в общем тоже строго индивидуально. Разные потребности, разные цели, требуют и своего подхода.

    Приведу пример: моя знакомая худела год. Деньги-время в общем то позволяли, и в итоге и программу составили, и массажисты-сауны-бассейны были, и главное: диета.
    Диетолог составил, личный тренер одобрил, всё прекрасно. Но. Кроме всяких ограничений по времени приёма и порций пищи, там был нюанс: в диету надо было входить 2 месяца, по строжайшей и невероятно сложной схеме. Честно говоря глядя на страдания подруги, которая 2 месяца занималась только тем что ела по часам с весами, и только по тому меню, которое ей назначили, я её искренне жалела. Потому что считала дуростью подобное издевательство над своим желудком и собой в принципе. Ну какая разница, казалось мне, съест она окуня, или карпа на ужин, если приготовлены они были оба на пару, с одним набором специй?? Или курицу, вообще, а не окуня, как написала диетолог. Тоже мясо, белое, лёгкое. Вообще какая разница, сейчас, или после того как мы с ней закончим к примеру болтать по телефону? Всего на 5 минут отойдёт от графика.
    (А если уж и вовсе начистоту, я абсолютно не верила, что это может помочь. То есть в диеты как таковые я не верила. Мне казалось, и мой личный опыт это подтверждал, что главное движение, а диета, это второстепенное. Я худела только в походах, или при жутком цейтноте на работе, когда бегала как укушенная имея по 7-9 часов в сутки тяжёлой физической работы. И хорошо худела: до 15 кило доходила. На мне как то в метро штаны упали, так сильно я как то раз похудела. Но вот незадача: вес всегда возвращался. Не весь, но почти весь. Цейтнот проходил, походы тоже не вечные, и я поправлялась. Так же легко и быстро как и худела)
    К чему я сделала это лирическое отступление? Так вот. Моя подружка за 2 месяца жутко сложной, по степени скрупулёзности, диеты похудела на 3 кило. На 3! Я была в ужасе. Казалось бы столько усилий, столько тренировок, столько времени, и даже денег-а в итоге 3 кило? Однако я недоумевала ещё больше, когда прошло совсем немного времени, и вес у подружки начал…начал таять! Да она тренировалась, но уже иначе, реже, и диета уже проще стала, всего-то несколько стандартных правил вроде “не есть после 18.00″. А вес продолжал упорно таять. Более того. За последние лет 5 девушка так и не поправлялась. То есть сбросила она кило 20, и с тех пор держит этот вес. Хотя диету уже конечно не соблюдает, а уж о былом режиме и вовсе нет речи. Но вес держит. Думаю это говорит о многом.

    Так что здорово что люди пытаются сделать процесс похудения эффективным, систематизировать знания. А калории…они ведь тратятся даже даже при жевании)))

    ОтветитьОтветить
  4. Да не калории там указаны, а килокалории. Калория это очень маленькая доля энергии. Поэтому часто сокращают до калорий, подразумевая килокалории.

    ОтветитьОтветить
  5. АЛЕКСАНДР

    при подсчете калорийности гречневой каши были допущены грубые ошибки,возможно для спортсменов это допустимо но читают и не сопртсмены и если на упаковке указана калорийность продукта то меньше она может стать если этот продукт приготовить в кислоте.Будте повнимательнее реч ведь идет о здоровье людей.

    ОтветитьОтветить

Добавьте свой комментарий:

-->