Диета №1

Худеющий15 ноября 2011Диеты

Диета №1 представляет собой один из 15 лечебных столов, созданных советским врачом-диетологом Михаилом Певзнером. Данный метод похудения назначают человеку, имеющему язву желудка и двенадцатиперстной кишки. Также диеты №1 рекомендуется придерживаться в случае острого или хронического гастрита. По словам Михаила Певзнера, рацион питания при столе №1 следует использовать в период выздоровления или в случае нерезкого обострения болезни.

диета №1

Разработанный врачом-диетологом метод позволяет уменьшить воспаление, заживить язвы, нормализовать двигательную и секреторную функции желудка. Рацион питания, используемый при диете №1, считается полноценным не только по калорийности, но и по содержанию белков, углеводов и жиров.

Перед тем, как воспользоваться данной методикой питания, следует усвоить ряд правил, которые легли в основу диеты №1. Во-первых, продукты питания следует готовить на пару, варить или протирать. Некоторые блюда следует запекать, чтобы не было корочки. Негрубые сорта мяса или рыбу разрешается подавать куском.

Соль должна употребляться в минимальном количестве. Полный запрет накладывается на холодные и горячие блюда. Перед тем, как лечь спать, следует выпить сливки или молоко. В течение дня должно быть организовано 5-6 приемов пищи. Калорийность рациона питания при диете №1 составляет 2800-3000 кКал в сутки.

Продукты, разрешенные при диете №1

- хлеб пшеничный, из муки высшего и 1-го сорта вчерашней выпечки или подсушенный;
сухой бисквит, сухое печенье; хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом, ватрушки с творогом — 1-2 раза в неделю.

- нежирные мясо и птица, без сухожилий, фасций, кожи; паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, курицы, индейки; отварные блюда, включая мясо куском нежирной телятины, циплят, кролика; паровые котлеты, биточки, кнели (тефтельки из рубленого мяса или рыбы), суфле, пюре, зразы, бефстроганов из вареного мяса; отварное мясо, запеченое в духовом шкафу; отварные язык и печень.

- супы из разрешенных протертых овощей на морковном, картофельном отваре;
молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис и др.);
вермишель с добавлением протертых овощей; супы-пюре из заранее вываренных кур или мяса, из протертых сладких ягод с манной крупой; молочные супы-пюре из протертых овощей. Муку для супов-пюре можно лишь сушить. Сами супы разрешено заправлять сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками;

- нежирные виды рыбы без кожи, куском или в виде котлетной массы; вареная рыба или приготовленная на пару.

- яйца — всмятку, паровой омлет — 2-3 штуки в день.

- манная, рис, гречневая, овсяная крупы; каши, сваренные на молоке или воде, полувязкие и протертые (гречневая); паровые суфле, пудинги, котлеты из молочных круп; вермишель, макароны отварные.

- молоко, сливки, некислые кефир, простокваша, ацидофилин, свежий некислый творог (протертый), свежая сметана; запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги; неострый сыр тертый, нечасто можно ломтиками.

- картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограничено — зеленый горошек. Овощи должны быть сваренные на пару или в воде и протертые (пюре, суфле, паровые пудинги).
непротертые ранние тыква и кабачки; мелкошинкованный укроп (в супах); спелые некислые томаты — до 100 г.

- салаты из отварных овощей, мяса, рыбы; язык отварной; паштет из печени; колбаса докторская, молочная, диетическая; несоленая ветчина без жира; заливная рыба на овощном отваре; икра осетровых, изредка вымоченная нежирная сельдь и форшмак; неострый сыр.

- пюре, кисели, муссы, желе, компоты (протертые); меренги, снежки, сливочный крем, молочный кисель; сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила, молочный соус (бешамель) без пассировки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны;
фруктовые, молочно-фруктовые соусы; укроп, петрушка, ванилин, корица — в ограниченном количестве.

- некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком;
сладкие соки из фруктов и ягод; отвар шиповника.

- сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта; рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда.

Продукты, запрещенные при диете №1

- ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоёного теста; мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку; жирные или жилистые сорта мяса и птиц, утку, гуся; жирную, соленую рыбу, консервы;

- кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, непротертые сухофрукты, шоколад, мороженное; ясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчицу, перец; газированные напитки, квас, черный кофе; другие жиры, кроме разрешенных.

- белокачанную капусту, репу, брюкву, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы;
все острые и соленые закуски, консервы, копчености;

- молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры. Сметану — в ограниченном количестве; яйца вкрутую и жареные; пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу, бобовые;

Непротертое меню диеты №1

Во время первого завтрака разрешается скушать гречневую рассыпчатую кашу, яйцо всмятку, чай с молоком. На второй завтрак будет свежий некислый творог и отвар из шиповника. Во время обеда рацион питания будет состоять из картофельного вегетарианского супа, отварного мяса с морковью, компота из сухофруктов.

На полдник будут сухарики с отваром из пшеничных отрубей с сахаром. На ужин: отварная запеченная рыба, морковно-яблочный рулет, чай с молоком. Перед сном следует выпить стакан молока.

Протертое меню диеты №1

Во время первого завтрака следует скушать одно яйцо всмятку, рисовую молочную кашу, которая должна быть протертой. В качестве напитка: чай с молоком. На второй завтрак: печеное с сахаром яблоко. Обеденное меню будет состоять протертого овсяного молочного супа, мясных паровых фрикаделек с морковным пюре, фруктовый мусс.

На полдник будут сухарики с отваром шиповника. На ужин следует сделать отварную рыбу, которую необходимо запечь под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком. На ночь стоит выпить стакан молока.

 


Добавьте свой комментарий:

-->