Тысячи людей обращаются к диетологам за помощью, естественно, не безвозмездно. Народ привык искать «волшебную таблетку» и при обращении к врачам диетологам, люди бездумно доверяют их советам, как к безоговорочным истинам. И, конечно, за «тайные» знания готовы немало заплатить.

Мое отношение к диетологам не то чтобы негативное, скорее равнодушное. Я считаю обращение к диетологу напрасной тратой времени, а самих диетологов бесполезной профессией. Естественно, всегда бывают приятные исключения, и я верю, что они где-то есть. Здесь и далее я имею в виду диетологов, которые сделали «выколачивание» денег у населения своим основным занятием, будь-то консультации в медцентре, издание кучи книг, создание собственных школ и т.д.

Скажу сразу, у меня было время пообщаться с диетологами, чтобы сформировать такое мнение. Лет пять назад, я несколько месяцев наблюдался у одного диетолога, которого мне рекомендовали двое независимых людей, а после прочтения отзывов в интернете об этом диетологе, у меня не осталось сомнений. Полгода я вел дневник питания, полностью доверившись его советам, мы постоянно корректировали режим питания, пробовали что-то новое, я следовал всем его рекомендациям, была потрачена большая сумма денег, но результата я так и не получил. Года два назад брал пару консультаций у другого диетолога при одном из медицинских центров, где я проходил обследование. И, наконец, пару недель назад, я воспользовался бонусом от фитнес-клуба, а именно правом на консультацию диетолога. Во всех случаях обращения к диетологам были безрезультатной и пустой тратой времени и денег, поэтому я знаю о чем говорю.

А теперь несколько фактов в подтверждение моих слов:

1. Знания диетолога ограничены. Основной минус обращения к диетологу — это отсутствие у него необходимых знаний, чтобы решить ваши проблемы. Любой человек, несколько лет безуспешно пытающийся похудеть, уже знает больше, чем средний диетолог. Какой-нибудь углубленный вопрос диетологу может сразу поставить его в тупик, что я наблюдал несколько раз.
2. Диетологи обычно не используют индивидуальный подход. Все советы диетологов довольно стандартны. Все идет по одной схеме. Кроме этого, все эти советы идут на уровне любого базового учебника по диетологии, ничего нового диетолог вам не скажет. Рекомендации и диеты от диетологов строятся на общеизвестных принципах: раздельном питании; ограничении жиров, жарений, сладкого; соблюдении режима питания и др. Подозреваю, что иногда требуемые анализы диетолог даже не проверяет, а начинает свою консультацию с давно вызубренных фраз. В этом и есть смысл их бизнеса: для диетологов важен поток и количество пациентов, а качество из-за этого страдает.
3. Диетологи не несут ответственности. Если с вами что-то случится из-за рекомендаций диетолога, будьте уверены, диетолог не возьмет на себя никакую ответственность за содеянное. Благо риски в таких вопросах сведены к минимуму, но при возникновении неприятных ситуаций из-за нового питания всю вину диетолог свалит на вас. Особенно «продвинутые» диетологи страхуются договором, снимающим с них любую ответственность за лечение.
4. Диетологи заинтересованы в продолжительном сотрудничестве. Естественно, это ведь их хлеб. Если вы решите свои проблемы с самочувствием и весом и уйдете от диетолога, он уже не сможет на вас зарабатывать. Поэтому логичным было бы предположить, что диетологам выгодно, чтобы вы приходили снова и снова. Конечно же, совсем без результатов им будет сложно удерживать вас несколько месяцев, поэтому в ход будут идти разные методы и уловки: постоянные корректировки режима и содержания питания, просьбы подождать еще какое-то время, обвинение вас в срыве режима и прочее. Я этого насмотрелся на собственном опыте. Кроме этого, уже сама периодичность консультаций у диетолога — а обычно они требуют консультироваться раз в неделю (и пара тысяч рублей за сеанс) — наводит на подозрения, такая частота приема диетолога просто не нужна.
5. Рекомендации диетологов требуют дополнительных расходов. Если прием врача диетолога происходит в клинике — будьте уверены, что вам придется сдать кучу анализов (иногда совершенно ненужных и дорогостоящих) и посетить других врачей. Обычно это происходит в обязательном порядке по спланированным внутренним правилам. Если диетолог работает сам на себя, он постарается «впарить» вам свои книги, «разработки» и сопутствующие похудению товары по дополнительным расценкам. Ну и конечно диетолог порекомендует вам «своих» массажиста, инструктора, спа-салон, фитнес-клуб и т.д.
6. Образование диетологов обычно поверхностное. Если вы думаете, что каждый врач диетолог имеет высшее медицинское образование, вы ошибаетесь. Сейчас многие девушки, мечтая пойти учиться на диетолога, проходят лишь краткосрочные курсы. Курсы диетолога — это иногда всего лишь полгода прослушанных лекций по вечерам несколько раз в неделю. А теперь подумайте: как такой специалист сможет решить ваши проблемы? Справедливости ради стоит заметить, что образованных диетологов, которые практикуют годами, также немало. Вот только в последнее время из-за привлекательности специальности диетолога идет огромный перекос в сторону «наскоро обученных» специалистов. Хотите сыграть в рулетку?
7. Диетологи не дают никаких гарантий. То, зачем обычно обращаются к диетологу — а именно: коррекция фигуры, сброс лишнего веса, нормализация обмена веществ, избавление от жировых отложений — вам не будет гарантировать ни один диетолог. Нельзя прописать в контракте, например, цифру сброшенных килограммов и потребовать вернуть оплаченную сумму за отсутствие результата. Конечно, многое зависит от пациента, но основное — это, как и в любых консультационных услугах, отсутствие точной веры в предлагаемых программах. Тут как фишка ляжет — либо пациент похудеет, либо нет.

Исключения, наверное, бывают, только лично я их пока не встречал. Каким должен быть идеальный диетолог в моем понимании, чтобы обращающиеся люди действительно получали результат и не теряли зря свое время и деньги?

1. Тщательное обследование пациента (без дополнительных анализов).
2. Индивидуальная программа питания на основе полученных результатов обследования.
3. Плановые консультации диетолога раз в 3-6 месяцев.

Другими словами, хороший диетолог после необходимых анализов выдает пациенту персональную памятку и вносит необходимые коррективы после продолжительного промежутка времени и полученных результатах. К сожалению, эта утопическая модель сферического диетолога в вакууме не может существовать. Просто потому, что она отрицает в себе «отжимание» денег и «подсаживание» клиентов на частые посещения. А ведь именно на таком принципе построены все консалтинговые бизнесы, с которыми я очень часто встречаюсь по роду деятельности.

В общем, диетология как бизнес у нас в России (да и во всем мире) построена грамотно. А вот о практической пользе для нас, худеющих, такого, пожалуй, не скажешь. Я не стал бы называть диетологов шарлатанами, но они чем-то схожи с экстрасенсами, астрологами, целителями, только услуги диетологов обернуты в более официальную и современную оболочку.

В любом случае, решение об обращении к диетологам должен принимать каждый сам для себя.

В августе я придерживался списка разрешенных продуктов, в сентябре я сузил этот список и перешел на пяти разовое питание. За два месяца у меня было время изменить, пересмотреть, подстроить под себя составляющие и режим питания.

Выкладываю вариант моей диеты, которой, скорее всего, я буду следовать в оставшийся период похудения (кто знает — может быть и дальше). Диета на данный момент мне кажется универсальной. Она следует правилам дробного, рационального, раздельного и здорового питания.

Суть диеты

Все очень просто, каждый прием пищи — это определенная группа продуктов.

1. Фруктовый завтрак.
2. Молочный ланч.
3. Злаково-овощной обед.
4. Белковый полдник.
5. Чайный ужин.

Следуя этой диете, соблюдаем несколько правил:

• В один прием пищи можно употреблять только продукты из указанной категории. Исключения не рекомендуются.
• Количество пищи за один прием должно быть не более 500 г (жидкостей можно пить больше).
• Между приемами пищи должно проходить не менее 2,5 часов. В идеале каждый промежуток времени 3,5-4 часа.
• Желательно употреблять все продукты сырыми и свежими. Если термическая обработка неизбежна, лучше отваривать или готовить в пароварке.
• Из жидкостей, которые не входят в указанные группы (к примеру, входят фрешы и кефир) можно употреблять только не газированную воду, ее можно пить в любое время, в любых количествах.
• Желательно тратить на приготовление пищи минимальное количество времени.
• Сахар, соль, алкоголь полностью исключаются.
• За завтраком и ужином желательно принимать комплекс витаминов.
• Разрешается добавлять к блюдам немного жиров: льняное или оливковое масло, орехи.
• Для более жесткой диеты рекомендуется не смешивать разные продукты из одной группы в рамках одного приема пищи.

Какие продукты входят в каждую группу?

Фруктовая группа:

- Любые фрукты. Бананы, виноград, клубнику, дыню которые многие диетологи запрещают при диетах, кушать разрешается. Поверьте, в любом случае это лучше, чем “полноценный” завтрак из омлета с ветчиной, бутерброда с сыром и кофе со сливками и сахаром.

Молочная группа:

- Нежирные молочные продукты: кефир, молоко, творог, йогурт, протеиновые коктейли. Я бы ограничил массовую долю жира двумя процентами. Молоко я пью 1,5 жирности. Кефир — 1%. Йогурт — до 2%. Исключение составляет творог: обезжиренный, тот который 0% жирности, я не ем, вместо него покупаю творог (”Сыр Домашний”) 4-5% жирности. Протеиновые коктейли в фитнес-клубе мне готовят на молоке 0,5% жирности.

Злаково-овощная группа:

- Любые овощи за исключением картофеля. А также злаковые, отруби, клетчатка грубого помола. Большое раздолье для фантазии на тему овощных салатов.

Белковая группа:

- Рыба, морепродукты, яичные белки. От мяса лучше отказаться. Я мясо и птицу не ем, но для других отлично подойдет куриная грудка. Рыба и морепродукты могут быть любыми, то есть жирную рыбу кушать также разрешается. Готовка — варка или пароварка. Естественно, копчености и солености исключаются. Рыбные супы и бульоны также лучше не употреблять.

Чаи:

- Зеленые, фруктовые, травяные чаи и отвары из трав. Черный чай рекомендуется исключить.

Примерное меню

Я сделал несколько примеров на первое время специально для себя, для других, возможно, подойдут другие продукты и их сочетания.

Для каждого приема пищи — один вариант на выбор:

Завтрак (фруктовый):

1. Свежевыжатый фруктовый сок.
2. Несколько единиц одного фрукта.
3. Ассорти из фруктов.
4. Фруктовый салат (в качестве заправки — лимонный сок).

Ланч (молочный):

1. Йогурт.
2. Кефир.
3. Молоко.
4. Творог.
5. Протеиновый коктейль.

Обед (злаково-овощной):

1. Овощной салат: нашинкованная капуста + натертая морковь + зерна граната + льняное масло.
2. Овощной салат: отварная натертая свекла + чернослив (или грецкий орех) + льняное масло.
3. Овощной салат: порезанные листья салата, огурцы, помидоры, зелень, сладкий перец + сок лимона + льняное масло.
4. Овощной суп “Минестроне”.
5. Несколько единиц одного овоща.
6. Овощной свежевыжатый сок.
7. Морская капуста.
8. Хлебцы.
9. Коричневый рис.

Полдник (белковый):

1. Отварные яичные белки.
2. Отварная рыба.
3. Отварные креветки.
4. Отварные мидии.

Ужин (чайный):

1. Зеленый чай.
2. Травяной чай.
3. Отвар из шиповника и петрушки.

Один раз в неделю я также буду устраивать для себя разгрузочный день.

Я уже питался несколько дней по этой диете. В течение октября буду тестировать ее, потом, возможно, внесу изменения. Хотя уже сейчас мне эта диета безумно нравится.

Суши я полюбил много лет назад, как только они появились у нас в городе. За это время они, конечно, менялись, добавлялись новые виды и сейчас их можно встретить в каждом втором ресторане. Или, что гораздо проще, заказать доставку суши на дом. Моя любовь к ним не изменилась. Я люблю суси, роллы, сашими, горячую японскую кухню, супы. И, если я пришел перекусить в суши-бар, я знаю, что будет вкусно.

С другой стороны суши и роллы таят в себе опасность для худеющих. Эти блюда, завуалированные под “диетические”, на самом деле имеют обратный эффект. Не ошибусь, если скажу, что большинство считают суши пищей низкокалорийной и безобидной для похудения: “ну там же только рис, овощи и рыба – и то, и другое содержит мало калорий”.

Угроза таится в другом — несовместимость продуктов, нарушение правил раздельного питания. При достаточно вкусной пищей, суши можно съесть довольно много, и перевариваться все будет довольно долго. Белый рис — продукт вредный, также как и белый хлеб, относится к простым углеводам. При обработке риса теряются практически все ценные вещества. Употребляя белый рис в пищу, вы не оказываете пользу организму. Усваиваются вредные углеводы, которые, если их быстро не переработать нагрузками, могут отложиться в виде жира, плюс затрачивается лишняя энергия на переработку организмом ненужной пищи. По правилам раздельного питания, углеводы следует принимать отдельно от белков, именно поэтому рис и рыба — несовместимы. Кроме этого, в роллах часто задействуются другие продукты, которые добавляют блюду вкуса и пикантности, а на деле приносят организму еще больше проблем с перевариванием. Это авокадо, омлет, майонез, икра, сыр, бекон и т.д.

Я не буду затрагивать вопрос о вреде поглощения сырой рыбы и возникновения различных заболеваний в результате этого. Каждый решает сам для себя, я, например, мало в это верю и на этом не заморачиваюсь. Но вот то, что ингредиенты японской кухни — скоропортящиеся, забывать не нужно. И, если уж, захотелось суши, лучше придти в специализированный японский ресторан или суши-бар. Там шансов, что соблюдаются нормы содержания продуктов и приготовления блюд выше, чем в кафе, предлагающих суши как дополнительное меню.

Еще одна опасность — это соевый соус. Многие считают его полезной альтернативой соли. Конечно же, это не так. Соевый соус вреден настолько же, как и сама соль. А учитывая то, что поглощая суши, мы совсем не следим за количеством использованного соуса, это делает его еще более опасным.

Что же заказываю я в суши-барах сейчас? Это — обязательно зеленый или травяной чай, в японских ресторанах они на удивление вкусные и разнообразные. Блюда из овощей. Иногда (отдельно) рыбу, часто выбираю сашими из тунца. И фрукты.

На сентябрь попробую урезать себе список продуктов. При этом стоят еще задачи-максимум:

• Начать регулярно завтракать (включая и второй завтрак).
• Перейти на строгое 4-5 разовое питание.
• Отрегулировать режим питания (ежедневно есть в одно и то же время).
• Снизить объемы поглощаемой за один раз пищи.
• Потреблять определенные продукты в указанный прием пищи.

Конечно, все это начать делать сразу жутко сложно. Сентябрь для меня в этом смысле разминочная площадка, эти задачи максимально строго буду решать уже в октябре, постепенно.

Диета

ЗАВТРАК

• фруктовые соки
• витамины

ЛАНЧ

• ягоды
• яблоки
• ананасы
• папайя
• манго
• лайм
• арбуз
• киви
• гранаты
• грейпфруты
• груши
• лимоны
• мандарины
• апельсины
• орехи
• сухофрукты

ОБЕД

• хлеб из отрубей
• лук
• коричневый рис
• брокколи
• зелень
• капуста
• льняное масло
• хлебцы
• перец сладкий
• свекла
• отруби
• морковь
• морская капуста
• овощные отвары
• овощные соки
• огуречный сок
• огурцы
• клетчатка

ПОЛДНИК

• творог обезжиренный
• яичный белок
• рыба отварная
• кефир обезжиренный
• креветки отварные

УЖИН

• отвар шиповника
• чеснок
• фруктовый чай
• зеленый чай

На каждый прием пищи предполагается 1-2 вида продуктов, буду больше чередовать.

Разгрузочные дни

В сентябре включаю (уже включил) в рацион разгрузочные дни. Они для меня решают больше психологическую задачу. Риск срыва при них, опять же для меня, минимален, чувство голода тоже притупляется. О физиологической пользе или вреде разгрузочных дней поговорим позже. На каждые десять дней решил сделать по два-три разгрузочных дня:

01-10 сентября — арбузный и творожный.

11-20 сентября — арбузный, персиковый и разгрузочный день на сладком перце.

21-30 сентября — ананасовый, яблочный и разгрузочный день на зеленом чае.

Когда их проводить, буду решать по наличию продуктов и настроению.

Также с 11 по 30 сентября даю себе два дня, когда могу сделать себе поблажки и “слететь” с диеты.

Мой главный принцип — питание должно быть сбалансировано. Это значит, что в свой рацион нужно включать максимально возможное количество продуктов питания. Конечно, при этом нужно исключить все бесполезные и вредные для похудения продукты. Основная задача — как раз достичь баланса в этом.

За годы моей борьбы с весом у меня сформировался список продуктов. Я разбил его на три категории: рекомендованные (полезные), разрешенные (нейтральные) и запрещенные (вредные) продукты. Список формировался не только с расчетом на похудение, некоторые пункты (их совсем немного) — это, к примеру, неприязнь или особая любовь к продукту. Поэтому не стоит удивляться, почему тот или иной продукт внесен именно в указанную категорию, в будущем я все подробно расскажу. В списки включена не только пища, а все что принимается внутрь, например, также витамины, клетчатка, никотин.

Рекомендованные продукты

• ананасы
• апельсины
• арбузы
• брокколи
• витамины
• вода
• гранаты
• грейпфруты
• груши
• зеленый чай
• зелень
• капуста
• киви
• клетчатка
• коричневый рис
• лайм
• лимоны
• лук
• льняное масло
• манго
• мандарины
• морковь
• морская капуста
• овощные отвары
• овощные соки
• огурцы
• отруби
• папайя
• перец сладкий
• свекла
• творог обезжиренный
• фруктовые соки
• фруктовый чай
• хлеб из отрубей
• хлебцы
• чеснок
• шиповник
• яблоки
• ягоды
• яичный белок

Разрешенные продукты

• абрикосы
• авокадо
• арахис
• баклажаны
• бананы
• брюссельская капуста
• виноград
• восстановленные соки
• горох
• грецкие орехи
• гречка
• грибные супы
• грибы
• йогурт обезжиренный
• кабачки
• кефир обезжиренный
• кешью
• клубника
• креветки
• кукуруза
• курага
• мед
• миндаль
• молоко обезжиренное
• морепродукты
• овес
• оливковое масло
• персики
• помидоры
• пшено
• редька
• репа
• рыба нежирная
• салат
• сельдерей
• соя
• сыр менее 5% жирности
• тыква
• уксус
• фасоль
• фундук
• цветная капуста
• хурма
• чернослив

Запрещенные продукты

• алкоголь
• белая мука
• белый рис
• варенье
• выпечка
• горчица
• джем
• дыня
• жареные продукты
• желе
• изюм
• инжир
• кабачковая икра
• какао
• картофель
• квас
• кетчуп
• кокос
• колбасные изделия
• консервы
• конфеты
• копчености
• кофе
• крабовые палочки
• крабы
• крупы
• курица
• майонез
• макаронные изделия
• маргарин
• маринады
• масло сливочное
• молочные продукты жирные
• мороженное
• мясные супы
• мясо
• никотин
• пиво
• пицца
• полуфабрикаты
• пряности и приправы
• птица
• редис
• рыба жирная
• рыбные супы
• сахар
• селедка
• семечки
• сладкие напитки
• сладости
• сметана
• соевый соус
• соленья
• соль
• соусы жирные
• спаржа
• субпродукты
• сыр более 5% жирности
• фаст фуд
• финики
• химические добавки
• черный чай
• чечевица
• чипсы
• шоколад
• шпинат
• щавель
• яичный желток

Суть диеты

Все очень просто: первые две недели я буду есть разрешенные и рекомендованные продукты, оставшиеся две недели августа — только рекомендованные продукты. Есть можно сколько угодно и когда угодно — главное придерживаться списка. Диета довольно мягкая, этим самым я сделаю плавный бесстрессовый переход к основному похудению и изменению образа жизни.

На этой диете я уже шестой день, полностью доволен. Главное и это меня устраивает — я разрешил себе есть сколько захочу, в любое время, любой голод заедается вкусными фруктами и ягодами, или чем-то еще. При этом сознание понимает, что сейчас еще праздник — через полторы недели список вдвое урежется.

Отмечу также, что еще до начала похудения я полностью исключил алкоголь, хотя результаты получились противоположные ожидаемым. Алкоголь самым наглым способом был заменен на сладкие газированные напитки, несмотря на видимые плюсы в здоровье и самочувствии и еще в проявлении кучи всяких бонусов, вес только увеличивался.

Что я планирую после августа? У меня есть более жесткая диета, которая включает самые полезные продукты из перечисленных. У меня есть успешный опыт ее использования, правда на коротком участке. Буду чередовать ее с послаблениями из всего списка рекомендованных продуктов, иногда буду включать разрешенные. Все запрещенные продукты на время моего похудения, а именно на год, я планирую полностью исключить. Хотя после нормализации веса, некоторые продукты я бы вернул — например, обожаю разнообразные сыры и жирную рыбу